判断题 品质好的豆油为淡黄色。

判断题 油脂混浊、透明度下降说明油脂中存在过多水分、蛋白质、磷脂及蜡质。

判断题 制作糕点时要选择面筋含量较高、有一定延展性、色泽好的面粉。