问答题
固态低盐发酵法的工艺流程是什么？
食盐水的配制--糖浆盐水配制--制配醅--保温发酵--后熟淋浇发酵--低品温--浇淋--酵母--浸泡淋油。
问答题 酱油制曲中有哪些物理变化？
问答题 酱油酿造过程中制好曲的技术关键是什么？
问答题 常用的固体制曲方法有哪些？
