单项选择题
清代的美食家袁枚在（）中早有论断：“物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。”
A.《素食说略》B.《饮膳正要》C.《随园食单·须知单》D.《本草纲目》
单项选择题 在碱性条件下，味精会转变为（）使鲜味丧失。
单项选择题 大黄鱼的蛋白质含量为（）
单项选择题 鱼体以什么部位为供食的主要部位？（）
