问答题
过熟的果蔬呈软烂状态?
果胶酸:成熟的果蔬向过熟转化时,果胶受果胶酶作用,转变成为果胶酸,果胶酸无粘性,对水溶解度很低。
问答题 成熟果蔬质地变得柔软?
问答题 为什么未成熟的果蔬显得脆硬?
问答题 果蔬中碳水化合物的种类。