单项选择题
硬质面包成形操作时，不要使用（）的干面粉，以防影响成品质量
A.较少 B.很少 C.过少 D.过多
单项选择题 面包二次发酵法面团的后醒发时间比一次醒发法相对短些，一般控制在（）分钟
单项选择题 脆皮面包面团搅拌中加水后一般中速搅拌10分钟，加入盐，再搅拌（）分钟，形成面团
单项选择题 尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有（）的特点
