判断题 菜肴“拆烩鲢鱼头”，鱼肉肥嫩、汤汁稠浓、口味鲜美、营养丰富，实是“夏令佳肴”。

单项选择题 在烹饪菜肴“拆烩鲢鱼头”过程中，向锅中加入菜芯前需要盖上锅盖焖烧（）分钟。

单项选择题 “拆烩鲢鱼头”是（）地区的菜肴。