问答题
简述油脂酸败的类型。
1、水解型酸败：油脂在一些酶或微生物的作用下水解形成一些具有异味的酸。2、酮型酸败：脂肪水解产生的游离饱和脂......
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问答题 简述影响油脂氧化的因素。
问答题 简述影响脂肪稠度的因素。
名词解释 肽
