问答题
如何评价一株啤酒酵母菌种的质量优劣？
（1）外观。优良啤酒酵母呈均匀的卵圆或椭园形，大小一致，细胞膜薄而平滑。（2）发酵度。应选择发酵度高的酵母作......
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问答题 啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
问答题 试论述用小麦作原料生产啤酒的工艺。
问答题 简述小曲中的主要微生物及酶系特征。
