填空题
为了增加啤酒的泡沫性能,可在啤酒中添加(),如蛋白质水解物、某些金属盐(如铁盐)、琼脂藻朊酸、阿拉伯胶等。
泡沫稳定剂
填空题 最常见的非生物混浊是蛋白质混浊,啤酒的蛋白质混浊包括两种情况:冷混浊(也称可逆性混浊)和()(也称不可逆混浊)。
填空题 生产上一般采用减少()含量的方法提高啤酒的非生物稳定性。
填空题 啤酒包装过程中应尽量避免与空气接触,防止氧化作用。同时也要尽量减少酒中()的损失,以保证啤酒口味和泡沫性能。