多项选择题
食品热杀菌的意义在于（）。
A.达到商业无菌B.杀灭致病菌C.方便后续操作D.使酶钝化E.起到蒸、煮和调味的作用
单项选择题 反压冷却常应用于（）后的冷却。
单项选择题 采用Ball法推算杀菌时间时需要借助于（）进行计算。
单项选择题 采用Bigelow推算法推算杀菌时间时需要借助于（）进行计算。
