单项选择题
出材率是指原材料加工后可用部分的重量与加工前原料总重量的（）
A.成本 B.乘积 C.比例 D.比率
单项选择题 计算菜点成本，必须（）菜点原材料成本
单项选择题 西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、定型工具、模具和（）等
单项选择题 案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用（）将案面擦净
