单项选择题
下列对花色苷性质描述不正确的是（）。
A.花色苷颜色差异与取代基种类和数量无关。B.花色苷的羰基有时被脂肪族或芳香族的有机酸酰化。C.通常易溶于水，且花色苷的溶解性高于花青素。D.花青素、花色苷稳定性差，其主要原因是其结构中的环氧正离子结构及多个羟基的存在。
单项选择题 下列对花色苷化学结构描述不正确的是（）。
单项选择题 在食品加工与贮藏过程中下列护绿措施不正确的是（）。
判断题 亚硝酸盐会与食品中的胺类生成致癌物为亚硝胺。
