判断题 西餐宴会时，一般有壁炉台的一侧为下位席，门口为上位席。没有壁炉的房间，门口处为下位席，对面则是上位席。

判断题 俄式服务适用于人数少的家庭式宴会，英式服务适用于私人宴席。

判断题 俄式服务由一名服务员完成整套服务程序，和法式服务相比，更节省人力，服务速度快，又能显示其讲究、优雅的特点。但和美式服务相比，美式的服务效率更加简单、快捷。