判断题 混合面糊时，搅拌时间过长或面糊混合不均匀，会造成蛋糕膨胀不足。

判断题 塔塔粉的使用量一般在0.6~1.5%比较合适。

判断题 真正意义上的蛋糕，海绵蛋糕，起源于13世纪的西班牙，后传入欧洲，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。