填空题 扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。

填空题 调配蚕豆虾茸时，需要添加（），然后两种原料一起蒸熟即可。

填空题 整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。