单项选择题
当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。
A、反复揉制 B、多次擀平 C、冷却 D、醒发
单项选择题 饼干的成型有多种，其中切割法也可称做（）。
单项选择题 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的（）为宜。
单项选择题 硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。
