单项选择题 油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。

单项选择题 蛋白质营养价值可分为（），半完全蛋白质，不完全蛋白质。

单项选择题 酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多酚类物质，酚酶和空气中的（），三者缺一不可。