单项选择题
泡心法调制生粉团是利用了淀粉的()性质产生黏性。
A.老化B.糊化C.焦糖化D.水解
单项选择题 明酥包馅时将坯皮的酥层清晰的一面朝(),包馅后收口要严。
单项选择题 以下不属于大包酥的质量要求的是()。
单项选择题 以下蛋糕说法不正确的是()。