问答题
异抗坏血酸钠（防氧化剂）、抗坏血酸对发色和褪色有什么作用？
发色是指肉色素中的肌红蛋白和发色剂中的亚硝基反应生成亚硝基肌红蛋白。肉色素中的肌红蛋白在原料肉的保存或加工过程中会被氧化......
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问答题 山梨酸对哪些微生物有抑制作用？在什么条件下效果最佳？
问答题 磷酸盐的作用是什么？常用的有哪几种？
问答题 亚硝酸钠和抗氧化剂的混合比例为多少？
