单项选择题
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用（）打拌
A、高速 B、中速 C、中慢速 D、慢速
单项选择题 广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。
单项选择题 制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）叠成酥皮。
单项选择题 面粉中最高的化学成分是（）
