填空题 手工整形饼干就是利用手的动作给饼干整形，除了（）等，还有结合工具、模具、加上切割、堆砌、划出花纹、组合拼接等各种方法给饼干造型的制作方法。

填空题 用黄油的膨胀和风炉的烘烤可增加饼干的（）。

填空题 在很多曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的（）。