判断题 大煮干丝是扬州传统名菜，选用熟鸡丝作为主料。

判断题 四川名菜麻婆豆腐采用的是在主料前冠以人名的命名方法。

判断题 菜肴“鱼香肉丝”的构成是无主、辅料之分加调料。