单项选择题
擀制清酥面坯时，使用（）的油脂容易软化，产生“跑油”现象
A.熔点较低 B.熔点较高 C.燃点较低 D.燃点较高
单项选择题 清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、（）、油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团
单项选择题 调制（）面坯的冷水面团应选用高筋面粉
单项选择题 清酥面团制品的特点是具有层次清晰，入口香酥，是西式面点制作中（）面坯之一
