单项选择题
从烹调角度来说，鸡可以分为（）四大类
A.肉用鸡、蛋用鸡、药用鸡、蛋肉用鸡 B.本地鸡、外地鸡、外国鸡、杂交鸡 C.清远鸡、龙门鸡、湛江鸡、江西鸡 D.小鸡、鸡项（小母鸡）、阉鸡、老鸡
单项选择题 （）不属于炖烹调技法的技术要领
单项选择题 花胶用（）方法来涨发加工
单项选择题 发鱼唇属于（）方法来涨发加工。
