单项选择题 馅拌馅的手法可划分为（）。

单项选择题 面点烘烤的温度，基本上都采用（）的调节方法，（）入炉，使表面微上色和略定型，降低炉温，使热量渗入内部，达到内外成熟一致的效果。

单项选择题 碳酸氢钠在面点制作中，除了起膨松作用外，还具有使制品变（）、易着色等作用。