单项选择题 在（）的制作中，加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。

单项选择题 蛋白质的（）是食品形成色、香、味、形的重要原因。

单项选择题 糖塑可以通过（）塑成形态各异的造型。