多项选择题
黄水是酒糟发酵后产生的黄色液体，其在酿酒生产中具有（）作用。
A.一定量黄水可抑制杂菌生长，降低升温幅度，防止窖内糟醅倒烧B.黄水酸大可促进酯化反应，增加酯含量C.黄水中酸、酯等物质是窖泥微生物所需的良好营养成分，可加速窖泥老熟D.黄水是淡黄色或黄色液体，可增添原酒颜色
多项选择题 拌粮拌糠操作是浓香型白酒生产过程中重要环节，其具有（）操作要点。
多项选择题 中国白酒有浓香型、酱香型和清香型等香型，且不同香型白酒的发酵容器有差别，下列属于中国白酒发酵容器的是（）。
多项选择题 上甑蒸馏是泸型酒酿造过程中重要环节，其操作具有（）特点。
