单项选择题 冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。

单项选择题 （）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进，平推断原料的刀法。

单项选择题 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。