单项选择题 星级饭店食品留样管理制度要求食品取样后，应加盖食品罩或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。

单项选择题 常用的厨房油烟处理方法有惯性分离法、静电沉积法、（）和洗涤法。

单项选择题 西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）之内完成清桌，并做到重新摆台。