判断题 硬质面包具有质地较硬，经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁的特点。

判断题 熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。

单项选择题 （）又称明胶、鱼胶。