问答题
简述食品酿造的一般历程？
食品酿造从原料开始一般要经过物质的降解、代谢产物的形成、产物的再平衡三个阶段。具体历程如下：（1）物质降解包......
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问答题 酿造微生物生态系统有哪些特征？
名词解释 固态基质发酵
名词解释 纯培养
