问答题
简述酸糖化机理。
淀粉乳加入稀酸后加热，酸催化淀粉水解，经糊化、溶解，进而葡萄糖苷链裂解，形成各种聚合度的糖类混合溶液，在稀溶液的情况下，......
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问答题 简述酶液化的利用。
问答题 植物蛋白的种类包括哪些？
问答题 淀粉糖按成分组成可分为哪些？
