问答题
淀粉糖按成分组成可分为哪些？
淀粉糖按成分组成可分为液体葡萄糖、结晶葡萄糖、麦芽糖浆、麦芽糖精、麦芽低聚糖、果葡糖浆等。
问答题 为什么面包面团搅拌过程中必须控制面团温度？
问答题 面包生产中的发酵机理是什么？面包的二次发酵法主要工艺有哪些？
问答题 面制食品加工中的主要原料为小麦粉，换成其他的谷物行不行？为什么？
