问答题
什么是淀粉糖的DE？
DE指葡萄糖值，表示淀粉水解程度。已水解的糖苷的百分率。DE（%）=还原糖（以葡萄糖表示）/固形物×100; 注意DE不......
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问答题 影响淀粉糊化作用的因素有哪些？
问答题 什么叫做淀粉的糊化作用？
名词解释 腹白
