问答题
简述低盐固态发酵法的优缺点。
⑴优点：酱油色泽较深、滋味鲜美、香味浓厚，生产不需要添置特殊设备，操作简便、技术不复杂、管理方便，提取酱油可采用浸出淋油......
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问答题 简述摊饭酒,喂饭酒的发酵工艺流程及两中发酵工艺的特点。
问答题 黄酒发酵过程中氨基酸甲酸乙脂是怎样形成的？
问答题 黄酒敞口式发酵过程中如何消除微生物有害危害？
