判断题
在销售价格和耗料成本一致的条件下,成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
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判断题 洋葱用冷水浸泡,目的是为了防褐变。
判断题 用不洁净的器皿长时间盛放熟制的蔬菜,也可能生成亚硝酸盐。
判断题 制作基础汤时可适量加入部分食盐。