判断题 生鲜烹饪原料一般是指含有多种酶类且具有呼吸作用的原料。

判断题 鲜活烹饪原科具有呼吸作用，如蔬菜、水果、鲜蛋和活的水产品等。

判断题 在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。