判断题 在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。

判断题 动物性烹饪原料可分为陆生原料、水生原料。

判断题 干炸是原料不经码味、挂糊、上浆等程序，而直接投入油锅炸制的方法。