判断题 煮制的冷食小菜最好煮烂，要经过2小时以上泡腌入味。

判断题 煮是将烹饪原料放在较大量的水或汤中煮熟的方法。

判断题 煎制菜肴的时候，铛或锅底刷油不宜太多，油太多则变成炸制食品了。