判断题 温油炸制过程中，要根据油温上升或下降情况，将油锅边炸边端离或端上火眼，直至成熟。

判断题 面条、饺子、馄饨、汤圆、粽子等都采用开水下锅煮。

单项选择题 影响烤制荞麦点心涨发成型的原因不包括（）。