判断题 菜单的菜式品种、水平和特色决定了餐饮企业购置设备、灶具、桌椅和餐具的种类。

判断题 菜单在体现餐饮服务规格、水平、风格、特色的同时，但不决定企业餐饮成本的高低。

单项选择题 以中档及中档偏下的消费群体为市场目标，菜肴质量良好，价格适中，环境基本舒适、整洁，是（）