单项选择题 抹一次抹面前，一定要把（）上沾的抹面料和蛋糕屑刮干净，以免影响蛋糕表面的平整程度。

单项选择题 正确控制（）与蛋糕表面的角度，以保证抹面后蛋糕表面光滑、平整。

单项选择题 抹面时，要平稳（）抹刀，抹时要均匀用力。