多项选择题
糖类物质受碱的作用可发生()。
A.脱水反应B.氧化反应C.异物化D.分解反应E.结晶物
多项选择题 某些烹饪原料可能含有一些天然有毒物质,会对人体健康产生不利影响,这些烹饪原料如()。
单项选择题 烤制层酥制品时,低温烘烤是指温度在()以下。
多项选择题 发酵食品香气的主要成分是()等物质。