单项选择题
（）糊化后，易于凝结至完全冷却时呈现爽滑，无韧性，有些弹性的凝固体。
A.澄面B.粟粉C.生粉D.糯米粉
单项选择题 可溶性糖本身可以被（）直接利用。
单项选择题 麦胶蛋白质的PH 值为（）的溶液，其物理性能指标变小。
单项选择题 芋角的脆度主要靠（）。
