单项选择题 （）就是过油，就是先把原料码味后滑一下油，预制成半成品。

单项选择题 制作清汤鱼丸时，一般采用（）制作鱼丸，因其性价比较高。

单项选择题 新鲜的（）含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾腌渍3次，脱水3次，让海素随水排尽，方可食用。