问答题
简述麸炒药材的操作要求。
取麸皮，撒在热锅中，加热至冒烟时，加入净药材，迅速翻动，炒至药材表面呈黄色或色变深时，取出，筛去麸皮，放凉。
问答题 简述清炒药材的操作要求。
问答题 什么是皱纹片？造成此现象的主要原因是什么？
问答题 什么是掉边与炸心？造成此现象的主要原因是什么？
