单项选择题 菊花形花刀，剞好的鱼花要浸泡在（）水中，增加鱼丝韧性。

单项选择题 （）是用直刀推剞刀法加工而成的，常用于整块紧鱼肉原料如草鱼肉等适用于炸的烹调方法。

单项选择题 （）一般适用于干烧、红烧、酱汁等烹调方法。烹调的菜肴如干烧鲳鱼。