判断题
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大,有的还可产生致癌物质。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 黄曲霉毒素具有很强的毒性,容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。
判断题 食品细菌学监测指标有菌落总数、大肠菌群、致病菌。
判断题 “哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。