判断题 黄曲霉毒素具有很强的毒性，容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。

判断题 食品细菌学监测指标有菌落总数、大肠菌群、致病菌。

判断题 “哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。