判断题 油煎是利用油脂作为传热的辅助介质进行熟制的方法。

判断题 抻面主坯中加入适量的盐，可使得主坯更有筋力、劲大。

判断题 凡成品呈蜂窝状组织结构的化学膨松面坯，色泽淡黄至棕红，口感酥脆浓香。