单项选择题 推切要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调一致，（），刀刀分离的技法。

单项选择题 焖发是（）的后续工艺。

单项选择题 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。